據(jù)路透社9月3日報道，韓國泡菜受氣候變化影響?？茖W(xué)家、農(nóng)民和生產(chǎn)商說，由于氣溫升高，用于制作這種菜肴的大白菜的質(zhì)量和數(shù)量正受到影響。

大白菜在較涼爽的氣候下長勢良好，通常種植在山區(qū)。在關(guān)鍵的夏季生長季，山區(qū)氣溫一般很少超過25攝氏度。

研究顯示，氣候變化導(dǎo)致的天氣變暖現(xiàn)在威脅著這些作物，以至于韓國可能有一天會因高溫而無法種植大白菜。

植物病理學(xué)家和病毒學(xué)家李永奎(音)說：“我們希望這些預(yù)測不會成真?！?/p>

“大白菜喜歡在涼爽的氣候下生長，其適應(yīng)的溫度范圍很小，”李永奎說，“最佳溫度在18到21攝氏度之間。”

在田野和廚房里(無論是商業(yè)廚房還是家庭廚房)，農(nóng)民和泡菜生產(chǎn)者已經(jīng)感受到這種變化。

辛辣的發(fā)酵泡菜也由蘿卜、黃瓜和蔥等其他蔬菜制成，但最受歡迎的泡菜仍以大白菜為主要原料。

被韓國農(nóng)林畜產(chǎn)食品部授予“泡菜大師”稱號的李夏妍(音)談到高溫對這種蔬菜的影響，稱大白菜的菜心“變質(zhì)，根部變爛”。

李夏妍說：“如果這種情況持續(xù)下去，那么我們在夏天可能不得不放棄用大白菜制作泡菜?！?/p>

韓國政府統(tǒng)計機構(gòu)的數(shù)據(jù)顯示，去年高地大白菜的種植面積為3995公頃，還不到20年前(8796公頃)的一半。

韓國國家農(nóng)業(yè)智庫鄉(xiāng)村發(fā)展廳的數(shù)據(jù)顯示，根據(jù)氣候變化前景預(yù)測，在未來25年間，高地大白菜種植面積將大幅縮減至區(qū)區(qū)44公頃，而到2090年，農(nóng)民將不再在高地種植大白菜。

研究人員指出，導(dǎo)致作物減產(chǎn)的因素包括氣溫升高和不可預(yù)測的暴雨，以及害蟲在氣溫更高、持續(xù)時間更長的夏季變得更難控制。

一種能使這種作物枯萎的真菌感染也讓農(nóng)民特別頭疼，因為這種感染只會在收獲前變得明顯。

氣候變化加劇了韓國泡菜行業(yè)面臨的挑戰(zhàn)。該行業(yè)已經(jīng)在與低價進口產(chǎn)品作斗爭。

9月2日公布的海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，今年截至7月底，韓國的泡菜進口額增長6.9%，達到9850萬美元，創(chuàng)下同期最高水平。

到目前為止，韓國政府一直依靠大規(guī)模恒溫庫存來防止泡菜短缺和價格飆升?？茖W(xué)家也在努力開發(fā)能夠在溫暖氣候下生長、對降雨量大幅波動和病害更具適應(yīng)性的作物品種。

但像金時甲(音)這樣的農(nóng)民擔(dān)心，這些品種的種植成本更高，而且味道也不太對。71歲的金時甲一生都在韓國東部江陵地區(qū)種植大白菜。

金時甲說：“當(dāng)我們看到有報道說韓國有朝一日將不能再種植大白菜時，我們一方面感到震驚，另一方面也感到悲傷……泡菜是我們餐桌上必不可少的東西。如果發(fā)生這種情況，我們該怎么辦呢？”（編譯/王笛青）
　?。ㄔ瓨?biāo)題：韓國泡菜成氣候變化犧牲品）

（來源：參考消息網(wǎng) 責(zé)任編輯：曹銳怡）